Diferència entre l'oli de canola premsat en fred i l'oli de canola premsat en calent
L'oli de canola és un oli comestible extret de la colza i és un dels olis comestibles importants. L'equip i el procés de premsat de l'oli de colza a cada regió són diferents. L'oli extret per diferents mètodes de premsat presenta algunes diferències de sabor, color i textura. Avui parlarem del procés de premsat en fred i del procés de premsat madur.
Oli de canola cuit en el procés de premsat per fregir llavors a alta temperatura, paella per fregir les llavors a uns 130 graus fora de la paella, la premsa d'oli també s'ha de preescalfar a uns 80 graus per endavant, canola després de fregir a alta temperatura de manera que el sabor únic a l'interior de la canola s'allibera totalment, pertanyent a la forta aroma de l'oli de canola, per això l'oli de canola cuit fa una olor més fragant.
Però la temperatura de fregit de canola a alta temperatura és alta, extreta de l'oli de canola a l'interior del residu és petit i difícil de filtrar, a alta temperatura de manera que els fosfolípids dins de la canola s'alliberin a l'oli de canola, la necessitat d'afegir aigua salada per a una simple desfosforilació. , afegiu aigua salada després que l'augment del contingut d'aigua de l'oli de canola escurçarà la vida útil de l'oli de colza. Si no es processa correctament, farà que l'oli faci escuma, tingui una petita quantitat de sediments, tingui un punt de fum baix i quedi fumat quan es consumeix.
L'oli premsat en fred és de colza sense coure ni fregir, o s'escalfa lleugerament per premsar-lo, cal prémer 2 - 3 vegades abans de treure l'oli de la neteja, treure l'oli brut s'ha d'escalfar a uns 100 graus per a la deshidratació, i després filtrat.
Com que el residu dins de l'oli premsat en fred és relativament gran, és fàcil filtrar-lo netament. El color de l'oli premsat en fred després del filtrat és fresc i groc, amb molt poques impureses, i no fa escuma al consumir-se, amb menys sutge. L'oli de canola premsat en fred pot aconseguir zero additius, fins i tot sense afegir sal. Des del punt de vista de la salut i la nutrició, l'oli premsat en fred es prem a baixes temperatures, de manera que els nutrients no es destrueixen, la qual cosa és un avantatge en aquest sentit. Si hagués de dir que el desavantatge és que no fa tan bona olor com l'oli de colza cuit. Colza seleccionada, no transgènica per aconseguir un bon gust. El procés de premsat en fred manté els nutrients intactes.
